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La
mejor Mojama de España |
 La
Mojama de Barbate se cura de forma natural, al
aire. En las costas de Barbate el clima cálido y seco
dificulta la conservación del pescado, por lo que el salado
y desecado es la mejor solución. Esto, y la alta calidad
de los atunes, hace que este producto barbateño sea el
de mejor calidad de España, muy superior al de otras zonas
que emplean métodos industriales de secado y congelado.
En Barbate el atún se seca fresco y se seca de forma
natural durante un periodo mínimo de 1 mes o más si el
tiempo es más húmedo. No se utilizan aditivos, tan solo
sal y sol.
Se come sola, con aceite o en ensalada.
Además de la mojama, en Barbate se producen otros salazones
y conservas como las exquisitas huevas, la anchoa, la
ijada o el bonito.
Mojama en Barbate: (Tiendas con posibilidad de compra
online)
www.herpac.com
www.salpesca.com
 Barbate
como pueblo de tradición marinera celebra la festividad
de Ntra. Sra. la Virgen del Carmen con
su popular Feria y Fiestas del Carmen a mediados de Julio,
en un ambiente religioso donde el pueblo se viste de color
y se impregna de alegre bullicio.
Es una celebración de gran devoción popular y donde la
tradición marinera y el arraigo religioso se fusionan
en una expresión cultural digna de ver
Bailes, pasacalles, disfraces y agrupaciones inundan
de alegría cada rincón barbateño en los Carnavales
de febrero, como contraste a la solemnidad de
la Semana Santa, celebración que manifiesta con desfiles
procesionales y saetas el sentir del pueblo. El Carnaval
de Barbate se inspira en el de Cádiz, con agrupaciones
de chirigotas, comparsas y coros y desfiles en la calle.
Renombrada es la fiesta de La Gran Sardinada
a mediados del mes de agosto con degustación de sardinas
asadas y realización de actividades deportivas y culturales.
Otras Fiestas importantes son:
Verbena y Romería de la Virgen de Fátima (13 de Mayo).
Verbena de San Juan (noche del 23 de Junio) con la tradicional
quema de "juanillos".
Fiestas de Verano de Zahara de los Atunes (a principios
de Agosto).
La tradición de las gentes nos ofrece una gastronomía
muy rica que debe su diversidad a los productos de la
mar. Suculentos y apetitosos platos donde el choco, calamares,
urtas, lenguados, cazón, caballa, sardinas, boquerones,
atún de almadraba y sus salazones, además de una innumerable
cantidad de especies más que conforman los ingredientes
de populares
RECETARIO:
Atún encebollado.
Ingredientes: atún, aceite, cebolla, sal, ajos, pimienta,
orégano, pimentón, caldo y laurel.
Se calienta el aceite en una cazuela, se doran las cebollas
y los ajos, se añade el pimentón y el caldo y seguidamente
los trozos de atún, la pimienta, el orégano, el laurel,
la pimienta y la sal. Se deja cocer a fuego lento hasta
que el caldo reduzca
OTROS PLATOS:
Fideos con caballa
Guiso de morrillo
Ortigas de mar
Mojama y huevas de bonito
Voladores
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